Nos aliments, pour la plupart, sont acides (surtout les meilleurs) et c'est une bonne
chose. Pensez à l'asclépia acida (le médecin acide).
Notre organisme tend, de toute façon, à maintenir une acidité constante dans la majeure partie de notre tube digestif, dont chaque partie à un pH précis à maintenir grâce à des tampons.
Ce qui est anormal c’est quand notre organisme produit en excès des déchets acides, dans les urines, s’ils sont éliminés ou pire s’ils sont
stockés dans l’organisme (milieu intersticiel) par défaut d’élimination.
acide urique déchet des protéines animales
acide lactique déchet des mauvais sucres
…
On s’aperçoit que ces éliminations acides sont liées à une nourriture oxydée : c’est le cas de la plupart des aliments transformés :
les aliments pasteurisés (lait UHT en particulier)
les aliments cuits, d’autant plus si les cuissons sont fortes
les traitements thermiques, chimiques, ionisations ... des aliments
..... Ces aliments sont dit "acidifiants" parce qu'ils acidifient l'urine et le milieu interstitiel mais ils alcalinisent le sang et le
cytoplasme des cellules (déchets sous forme de lactate, urate ....)
Pour plus de compréhension, une explication est donnée à 9mn de la conférence (version courte).
Remarque :
Le lactate est produit dans la cellule par le métabolisme anaérobie, qui est d'autant plus activé que le sang n'apporte pas suffisamment d'oxygène aux cellules. C'est le cas lorsque le sang
est oxydé par une mauvaise nourriture.
Le lactate peut sortir de la cellule grâce à une "pompe lactate/OH", c'est-à-dire qu'un ion OH- doit pénétrer en échange dans la cellule. Celui-ci vient d'une molécule d'eau (d'où l'importance de
l'hydratation), H+ restant de la molécule d'eau s'associe alors au lactate arrivé dans le milieu interstitiel et forme ainsi l'acide lactique.
